Các bác hay uống rượu vang gì ?

[ayunha]

Khi thưởng thức rượu vang, bạn phải nhấm nháp từ từ để cảm nhận sự dịu ngọt của nó. Thưởng thức rượu vang cũng là một nghệ thuật, một niềm đâm mê. Ai cũng có thể uống thức uống này, nhưng để nếm và cảm nhận được những đặc điểm khác nhau của vang, bạn cần có thời gian luyên tập. Cầm ly rượu vang, người sành rượu vang sẽ sử dụng nhiều giác quan để thưởng thực thật chậm rãi, từ màu sắc đến hương vị...

Ngắm, ngửi và nếm rượu vang

Người mê rượu vang luôn có cảm giác hứng thú ngay từ khi rót rượu vào ly, ngắm nghía độ trong của rượu cũng như sự thay đổi màu sắc dưới ánh sáng. Bạn có thể đặt ly rượu trước tấm phông trắng để thấy rõ màu rượu đậm hay nhạt, hoặc cầm ly rượu nghiêng nhẹ, cho một ít rượu tràn lên thành lỵ Màu rượu càng đậm có nghĩa rượu càng ngon, càng đậm đà.Đừng ngại ngùng khi đặt sát mũi vào miệng ly để ngửi mùi.Tuy nhiên hãy chọn không gian trong lành, không khói thuốc, mùi nước hoa quá nồng hay mùi thức ăn ngào ngạt để cảm nhận mùi của nó. Rượu vang ngon là mùi trái cây thơm mát.

Ngửi mùi rượu vang là bước chuẩn bị cho việc nếm rượu.Khi nếm,bạn hãy nhấp từng ngụm nhỏ, giữ một ngụm nhỏ trng miệng, rồi dùng lưỡi đưa qua đưa lại. Phần ngọt của rượu sẽ được phát hiện ở đầu lưỡi, phần chua phát hiện cạnh lưỡi, phần đắng được phát hiện bởi phần cuống lưỡi. Cảm giác đầu tiên khi uống bao giờ cũng là ngọt, sau đó là chua và sau cùng là đắng.

Rượu vang và món ăn

Chọn rượu vang cho món ăn rất quan trọng. Mỗi loại rượu vang,trắng hay đỏ, đều đi theo món ăn mà bạn sẽ dùng. Với các món ăn chế biến từ cá, tôm hùm , cua...bạn nên dùng vang trắng chát hoặc hơi chát (ví dụ vang trắng vùng sông Loire). Các món rô -ti hoặc thịt nướng, bạn hãy dùng vang đỏ hơi đậm (vang đỏ vùng sông Loire, vàng Bordeaux nhẹ...)Với món ngan ngỗng của Pháp, rượu vang trắng có vị ngọt là sự lựa chọn phù hợp cho bạn. Vang Rose' thường được dùng vào mùa hè, cho những bưa ăn ngoài trời. Khi uống loại vang này bạn nên ướp cho thật lạnh. Tránh dùng rượu vang chung với nước, trái cây, salad và chocolate. Giấm trong salad và chocolate chính là kẻ thù của thức uống này.

Món ăn Việt và rượu vang

Khi chọn rượu vang cho món ăn Việt, cần xem món ăn đó làm từ nguyên liệu gì, cách nấu nướng ra sao, gia vị dùng với nước chấm gì, rồi cũng theo nguyên tắc hải sản, thịt tráng(gà, heo,bê) đi với vang trắng và thịt đỏ kèm vang đỏ.Tuỳ theo cách chế biến luộc - xào - nướng để chọn loại rượu vang nhẹ - vừa - đậm cho phù hợp. Ngoài ra cần xét đến gia vị và nước chấm đi kèm có ảnh hưởng đến nguyên tắc trên hay không. Nếu cần thì tăng độ đậm của rượu vang theo độ đậm của gia vị và nước chấm.

Một xu thế hiện nay là phá cách trong việc lựa chọn rượu vang - món ăn : cứ uống loại vang mà bạn thích mà không cần xét món ăn để chọn rượu vang đừng quá nguyên tắc câu nệ theo cách cổ điển nữa...nhưng một điều bạn cần biết là dân mê rượu vang thì thường chọn rượu vang trước khi chọn món ăn.

ST (tổng hợp VHTT- SGTT)

 

[ayunha]

Rượu Vang


Rượu vang từ bao nhiêu ngàn năm qua vẫn được coi là một món quà quý giá mà Thượng Đế tặng cho nhân loạị Quý nhất là ở chỗ nó có thể được thưởng thức bằng tất cả 5 giác quan bén nhạy của con người.


Trước hết là thị giác. Rượu vừa rót ra ly đã phơi bày trước mắt ta cái màu sắc óng ả của nó, dù đó là màu đỏ tươi của Pinot Noir, màu đỏ đậm của Cabernet Sauvignon, màu ngà phơn phớt của Chardonnay, hay màu vàng hổ phách của rượu Sauternes. Đó là màu áo của rượụ Mỹ gọi là “color”. Tây văn vẻ hơn: “la robe du vin”.

Ta hãy nhìn ngắm cái màu áo đó trước khi nhẹ nhàng khoắng ly rượu mấy vòng để khứu giác thưởng thức mùi hương thơm ngào ngạt tỏa lên, Mỹ kêu bằng “nose”. Tây thì “bouquet”. Ngẫm nghĩ kỹ ta sẽ thấy mùi hương dường như có tiềm ẩn cả một bó hoa đồng cỏ nộị Thoảng một chút mùi hoa sim tím, xen lẫn với mùi hoa anh đào, hoa tầm xuân, hoa cam, hoa bưởi, mùi rơm mới cắt, mùi cỏ tóc tiên , tùy theo từng vùng địa chất nơi cây nho mọc lên. Lạ lắm cơ.

Rồi bây giờ mới đến phần chủ yếu là phần vị giác (taste). Nếu là rượu ngon thì cảm nhận đầu tiên của ta là vị đậm đà, đằm thắm nơi đầu lưỡị Nó phải cho ta cái cảm tưởng đầy đặn, nồng nàn như khi ta ôm người yêu trong taỵ Đó là thân mình của rượu (“body,”le corp du vin”). Rượu ngon phải là một sự tổng hợp hài hòa của nhiều vị khác nhau, gồm cả vị chua lẫn vị ngọt của nước nho, vị chát của vỏ nho, vị đắng của cuống nho, vị nồng của men rượu, vị đặm của gỗ sồi. Tất cả hòa hợp lại như nhiều thứ nhạc khí của giàn nhạc đại hòa tấu vậy.

Thế còn thính giác nữa, cũng phải để cho tai thưởng thức với chứ. Có lẽ vì vậy mà người ta thường uống rượu vang bằng những ly thủy tinh và nếu được pha lê cỡ Riedel thì nhất. Uống rượu nho bằng ly pha lê thì đúng là “bồ đào mỹ tửu dạ quang bôi”. Khi ta cụng ly chúc mừng, pha lê sẽ tạo ra những âm thanh trong vắt, nghe leng keng như “tiếng sắt tiếng vàng chen nhau”. Cái âm thanh vui tai này làm cho những bữa tiệc họp bạn, những dịp tao phùng hội ngộ càng thêm phần thích thú.

Ô, vậy còn xúc giác thì saỏ Chúng ta đâu có sờ mó được rượu vang. Có chứ, khi nâng ly rượu trên tay, dù đó là ly chân cao bầu tròn để uống rượu đỏ, ly bầu dài dáng thanh để uống rượu trắng, hay ly búp thon miệng để uống Champagne, ta vẫn có cảm tưởng như xúc giác của ta đang được mơn trớn chất rượu ở bên trong. Ấy là chưa kể những lúc chúng ta cầm ly Porto (một loại rượu vang được tăng cường nồng độ) vào một buổi tối mùa đông bên lò sưởi, chất rượu trong ly cứ ấm dần lên do nhiệt độ từ lòng bàn tay ta truyền sang, thì đó chẳng phải là một niềm vui do xúc giác hay sao?

Rượu vang đem đến cho nhân loại chừng đó sự thích thú nhưng không biết tại sao cho đến bây giờ người Việt chúng ta tương đối vẫn chỉ có một số rất ít chịu tìm hiểu và thưởng thức nó trong những bữa ăn hằng ngàỵ Lý do chính có lẽ là vì sự e ngại trước tính chất có vẻ khá phức tạp của rượu vang.

Bước vào một tiệm rượu, chúng ta cảm thấy bị choáng ngợp bởi hàng ngàn thứ nhãn hiệu màu sắc rối mù, đi từ rượu đỏ, rượu trắng cho đến rượu rosé, rượu sủi bọt. Giá tiền cũng sai biệt dễ sợ, có chai chỉ vài ba đồng bạc, có chai lên tới dăm bảy trăm đồng hay hơn nữạ Do đó, nhiều người vẫn nghĩ rằng muốn thưởng thức rượu vang cho đến nơi đến chốn chắc phải mất nhiều công phu nghiên cứu và tiêu tốn khá nhiều tiền bạc. Sự thực không phải vậỵ Chỉ cần một vài hiểu biết cơ bản là đã đủ để ta có thể thưởng thức món quà quý giá này của thượng đế. Còn tốn kém nhiều hay ít là tùy ở sự lựa chọn của mỗi người thôi.

Điều mà tôi hy vọng cung hiến bạn đọc là những hiểu biết cần thiết đó, được trình bày một cách ngắn gọn, giản dị, dễ hiểu, dễ nhớ, để có thể lưu giữ trong ký ức và ứng dụng hàng ngày.

Xét về bản chất, rượu vang chỉ là nước nho lên men, và tùy theo đặc tính của mỗi loại nho mà người ta làm ra những loại nho khác nhaụ Có tới hơn 4000 loại nho khả dĩ làm ra rượu, nhưng hôm nay ta chỉ cần xét đến 7 loại nổi tiếng nhất. Sở dĩ chúng ta cần biết tên chúng là vì phần lớn rượu vang làm tại Mỹ, Úc tức là những thứ phổ thông dễ kiếm đối với chúng ta, đều được mang nhãn hiệu dựa theo tên của loại nho, thí dụ Cabernet Sauvignon, cộng với tên của nhà sản xuất ở phía dưới, như Robert Mondavi hay Beringer cho dễ nhận biết. (Trong khi đó ở Âu châu người ta không coi loại nho là chủ yếu, mà để ý nhiều hơn đến cơ sở làm ra rượu và vùng đất trồng nhọ Bởi vậy chai rượu mới được đặt những cái tên như Chateau Margaux hay Chablis).

Mỗi thứ rượu vang đều có những đặc điểm và cá tính nổi bật nên nó được coi là thích hợp cho một loại đồ ăn. Và vì đề tài hôm nay là ẩm thực nên tôi xin nêu ra một vài gợi ý về cách làm thế nào để kết hợp đồ ăn với rượu vang một cách hài hòa, đồng thời cũng liệt kê thêm một số những món ăn được ưa chuộng của Việt Nam mà nếu đi kèm với rượu vang thì mùi vị thơm ngon sẽ gia tăng hơn hẳn.

Dựa theo kinh nghiệm cổ truyền ở Tây phương, người ta cho rằng rượu đỏ nên được uống với các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu; rượu trắng nên đi chung với đồ biển và những món ăn được nấu bằng xốt (sauce) trắng. Nhưng theo những thử nghiệm gần đây hơn của các tay đầu bếp danh tiếng quốc tế, sự kết hợp giữa rượu vang với các món ăn có thể được biến đổi một cách rộng rãi và “sáng tạo” hơn nhiềụ Thí dụ rượu đỏ cũng có thể được nhấp nháp với đồ biển, rượu trắng và rosé đôi khi rất hợp với thịt bò. Một trường hợp điển hình: rượu đỏ làm bằng nho Pinot Noir mà nhấp nháp với món tuna sống trong những món sushi hoặc sashimi của Nhật Bản thì còn khoái khẩu hơn là uống với rượu saké nữa.

Sau đây là 7 loại nho chính, 4 đỏ và 3 trắng, cùng với những tính chất của mỗi loại và một số món ăn đặc biệt thích hợp với chúng. Bạn đọc sẽ được giới thiệu vài ba chai rượu ngon làm bằng những loại nho này từ nhiều vùng khác nhau trên thế giớị Giá tiền đi từ rẻ tới đắt để bạn đọc tùy nghi lựa chọn.

CABERNET SAUVIGNON: Đây là loại nho mầu xanh thẫm ngả mầu tím mà khi được làm thành rượu thì có mùi vị hấp dẫn giống như mùi sim tím (black-currant), mùi chocolate đen (dark chocolate), mùi hộp đựng gỗ xì-gà (cigar boxes). Đặc tính của nó là nồng nàn (heady), đậm đà (full-bodied), nên thường dùng để uống với những món ăn cũng có mùi vị đậm đà bùi béọ Món tây gồm các loại thịt bò bí-tết (beefsteaks). thịt bò hầm (braised beef), thịt cừu bỏ lò hoặc nướng (grilled lamb). Món ta thích hợp nhất là bò lúc lắc hay bò lụi.
- Columbia Valley, Grand Estates, Cabernet Sauvignon 2001 (WA), $9
- Franciscan Oakville Estates, Cabernet Sauvignon, 2000 (CA), $18
- Chateau du Glana, 1998, (Saint Julien, France), $24

MERLOT: Nho Merlot có đặc điểm là dịu nhẹ (soft), tròn trĩnh mập mạp (plump, fleshy), mau chín mùi (early maturing) khiến cho người ta mềm môi dễ uống. Nên nhấp nháp với những món đút lò như roast beef, roast chicken hoặc những món nấu rượu như coq au vin, osso buccọ Món ta như sườn heo nướng sả, bò gói lá lốt.
- Fetzer, Merlot, Barrel Select 1998, (Sonoma County, CA) $13
- E. B Foote, Merlot 1998, (Columbia Valley, WA) $16
- Chateau Belgrave 1998, (Pomerol, France) $35

PINOT NOIR: Hương vị của nho Pinot Noir vừa mượt mà như nhung lụa (silky) lại vừa có mùi thơm thanh nhã quyến rũ (elegant, seductive) như son phấn đàn bà. Món Tây thích hợp: bồ câu quay (pigeon roti), bò xốt vang (beuf bourguignon). Món Á Đông như cá tuna nướng tái.
- Acacia, Pinot Noir, 2001, (Napa Valley, Carneros CA) $20
- Gevrey Chambertin, Louis Jadot, 1997, (Bourgogne, France) $35
- Cristom, Pinot Noir, Jessie Vineyard, 1999, (Willamette Valley, OR) $39

SYRAH hoặc SHIRAZ: Màu tím thẫm, mùi vị nồng nàn nên được ưa dùng với những loại thịt có vị đậm, nhất là thịt rừng như nai, thỏ hay chim trĩ, ngỗng, vịt. Món tây thích hợp: thịt nai nấu rượu (Sauteed Venison), vịt nấu cam (Canard a l’Orange), thỏ hầm rượu (Civer Lapin). Món ta: vịt hầm măng, càri dê, nai xào lăn.
- Paringa, Shiraz Individual Vineyard 2001 (South Australia) $9
- Casa Lopostole, Syrah, Cuvée Alexandre 2001 (Rappel Valley, Chile) $18
- Columbia Crest, Syrah, Reserve 2001 (Columbia Valley, WA)

CHARDONNEY: Đặc điểm chung của nho Chardonney là thanh nhã (elegant), tươi mát (fresh), thơm mùi vỏ chanh (citrusy). Tuy cũng được làm bằng loại nho này nhưng rượu Pháp ở vùng Chablis hay Bourgogne thì thon thả (lean), dòn dã (crisp) hơn, còn rượu Mỹ ở California thì mềm mại (supple), đầy đặn (full), ngậy mùi bơ (buttery) hơn. Món Tây: cá hương xốt bơ trắng (Truite de Riviere Nantua), Cá hồi nướng xốt mù-tạt (Saumon Grillé Dijonais). Món ta: Chả Giò, Gỏi cuốn, Mực chiên dòn.
- Chateau Souverain, Chardonney 2001 (Alexander Valley, CA) $15
- Stone Street, Chardonney 2002 (Sonoma County, CA) $24
- Meursault, Laboure Roi 2001, (Bourgogne, France) $35

SAUVIGNON BLANC: Có mùi hương thanh nhã như hoa chanh, hoa bưởi và có thể được biến chế thành nhiều vị khác nhau tùy theo phương pháp của nhà làm rượu, đi từ chỗ ngọt ngào dịu nhẹ (soft, slightly sweet) cho đến chỗ cứng cáp nồng nàn (dry, intense). Món tây: cá sole chiên bơ (Sole meuniere), Xúp cá (Bouillabaisse). Món ta: cá chim chiên, lươn um sả, mực xào hành tỏi.
- Arbor Crest, Sauvignon Blanc 2001, (Columbia Valley, WA) $9
- Pouilly Fumé, Ladoucette 2001 (Loire Valley, France) $20
- Chateau Carbonnieux, 1999, (Bordeaux, France) $25

RIESLING: Có mùi hương thơm mát của trái táo xanh, có vị hơi chát của hạt lựu, lẫn với chút chua của chanh, chút ngọt của cam. Món tây hào đút lò (Clams Casino), sò tươi xốt tỏi (Huitres Aioli). Món ta: gỏi đồ biển, tôm mực xào hành, cua rang muốị
- Hogue, Late Harvest Reisling 2001 (WA) $9
- Pierre Sparr, Reisling, 2002, (Alsace, France) $10
- Dr. Loosen, Reisling Kabinett Bernkasteller Lay 2002 (Mosel-Saar-Ruwer, Germany) $25
Ẩm thực vốn được coi như một nghệ thuật làm gia tăng niềm vui cho cuộc sống. Hy vọng là những gợi ý trên đây về cách thưởng thức và kết hợp rượu vang với các món ăn sẽ có thể đóng góp thêm phần nào hứng thú trong lãnh vực này cho độc giả Thời Báo.

* Bài này được đăng trong niên giám Thời Báo Toronto, xuân Ất Dậu

 

[patrick835]

phức tạp quá, thôi em quyết ko chơi môn này bỏ rượu bỏ rượu :">

 

[vanvu]

Vang viếc gì tao nhã quá, mà chắc là uống cũng có cảm giác không thoải mái, cứ SG, Tiger, Heniken, đế, Henessy là đơn giản, ngon bổ.....
Sr spam!

 

[Apache08]

Theo em, ở nhà thì tùy vào gu của gia đình và điều kiện của mỗi bác để chọn thì đơn giản rồi, em chỉ quan tâm mỗi khi ra ngoài ăn uống bình dân cơ, anh em mình nhậu nhẹt thường xuyên, nhưng đâu phải lúc nào cũng có sẵn thương hiệu vang ưa thích để mà chọn đâu. Để cho lành, em đề nghị chọn vang chát (trắng hay đỏ cũng được) :
- Ăn uống có thủy hải sản mà dùng bia thì rất dở các bác ợ (thủy sản kỵ bia lắm => khó tiêu khủng khiếp), nên dùng vang trắng.
- Bình thường với bạn bè, gia đình, ... các bác cứ chọn vang đỏ có vị chát. Cực tốt cho cả người già, phụ nữ, thanh niên, ... và cả mấy em nữa. Và đây là vấn đề em muốn nhấn mạnh đến:
Vang chát cực tốt cho tim mạch vì có thành phần từ vỏ quả nho (nhân tiện, bà con có nguy cơ về bệnh tim mạch nên ăn nho cả vỏ luôn). Dùng thường xuyên, không nhất thiết phải xài vang Pháp hay Âu gì, theo em vang nội cũng được, miễn là vang nho chát.
Phụ nữ, các em gái dùng vang nho thường xuyên (miễn là không say xỉn) đảm bảo có được nước da + làn môi săn, đỏ hồng (y chang vỏ nho sắp chín á), ... Các bác thấy mí em Pháp, Tây Ban Nha ở mấy vùng trồng nho chưa?
Anh em HH nếu có điều kiện dùng mỗi ngày 1 ly nhỏ cho tới già luôn thì ...

 

[vanchivanchi]

Theo em, ở nhà thì tùy vào gu của gia đình và điều kiện của mỗi bác để chọn thì đơn giản rồi, em chỉ quan tâm mỗi khi ra ngoài ăn uống bình dân cơ, anh em mình nhậu nhẹt thường xuyên, nhưng đâu phải lúc nào cũng có sẵn thương hiệu vang ưa thích để mà chọn đâu. Để cho lành, em đề nghị chọn vang chát (trắng hay đỏ cũng được) :
- Ăn uống có thủy hải sản mà dùng bia thì rất dở các bác ợ (thủy sản kỵ bia lắm => khó tiêu khủng khiếp), nên dùng vang trắng.
- Bình thường với bạn bè, gia đình, ... các bác cứ chọn vang đỏ có vị chát. Cực tốt cho cả người già, phụ nữ, thanh niên, ... và cả mấy em nữa. Và đây là vấn đề em muốn nhấn mạnh đến:
Vang chát cực tốt cho tim mạch vì có thành phần từ vỏ quả nho (nhân tiện, bà con có nguy cơ về bệnh tim mạch nên ăn nho cả vỏ luôn). Dùng thường xuyên, không nhất thiết phải xài vang Pháp hay Âu gì, theo em vang nội cũng được, miễn là vang nho chát.
Phụ nữ, các em gái dùng vang nho thường xuyên (miễn là không say xỉn) đảm bảo có được nước da + làn môi săn, đỏ hồng (y chang vỏ nho sắp chín á), ... Các bác thấy mí em Pháp, Tây Ban Nha ở mấy vùng trồng nho chưa?
Anh em HH nếu có điều kiện dùng mỗi ngày 1 ly nhỏ cho tới già luôn thì ...

ý của bác rất cụ thể và thiết thực
Cộng với vài bác nữa thích Vang Đà Lạt
Xin các bác bổ sung thêm ạ

 

[ngocnguyenhung]

Vodka to cho nhanh say
@too short

ôi dào, rượu vang làm gì cho tốn kém, anh Rồng đen nói hay nhất. Volka to cho nhanh say, đỡ ngốn tiền nhậu)

 

[technip]

Nhà em cuối tuần hay tụ tập ăn uống .Thường thì sẽ sách 1 chai vang ra bù khú với nhau .Thị trường giờ nhiều loại quá . Thấy loại nào cũng hay nhưng uống thì chỉ 1 - 2 loại thấy thật sự vừa khẩu vị
Xin các bác sành sỏi rơi rớt chút kiến thức về thứ đồ " xa xỉ " này với ạ

Bạn có thể tìm hiểu qua 1 số bài viết về các loại rượu vang ở đây

www.Daison.vn

 

[eckngo]

Em vừa mua chai này, chia sẻ với ae đánh giá thử (May quá đang ở Pháp nên cứ từ từ thưởng thức): Giá 38e
Nom : Château Cadet Piola 1994 Classement Grand Cru Classé

Descriptif

* Informations générales
Château Cadet Piola
Classement Grand Cru Classé
Millésime 1994
Couleur Rouge
* Provenance
Pays France
Région Bordeaux
Sous-Région Libournais
Appellation Saint-Emilion Grand Cru
* Vignoble
Encépagement 51% Merlot - 18% Cabernet Franc - 28% Cabernet Sauvignon - 3% Malbec
Surface 7 ha
Production 34 hl/ha => 32000 blles
Age moyen du vignoble 35 ans
Densité 5500 pieds/ha
* Vinification
Vendanges Manuelles
Cuvaison Fermentation et cuvaison de 21 à 25 jours en cuves thermorégulées
Elevage 15 à 18 mois en barriques neuves et barriques d'un an
* Notes de dégustation
Notes générales Grand vin d'un millésime frais, classique à Bordeaux. Il a gardé une bonne fraîcheur et une belle intensité aromatique, avec une belle profondeur en bouche.
Robe Robe bordeaux, légèrement tuilée
Nez Fruits rouges, terre, épices
Bouche Tannins fondus, ensemble suave et savoureux, à maturité
* Conseils
Température de service Servir entre 16° et 18°C
Conservation A boire actuellement, et jusqu'en 2010
Viande Gibiers à plume, viandes rouges
Fromage Fromage à pâte molle légèrement affinés.
* Caractéristiques générales
Quantité 1 bouteille
Contenance de la bouteille 75cl
Conditionnement Carton
Mentions légales L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

 

[eckngo]

Và thêm 1 chai Cru Bourgeois này nữa, thấy ghi 3 HCV, 1 HCB trong các cuộc thi (2003 khá nổi tiếng là năm có rượu ngon,vi năm đấy mất mùa, mà nho càng mất mùa thì càng ngon, chả hiểu ) : Giá 15e
----------------------------------------------
Descriptif

* Informations générales
Château Château Tour Blanche 2003
Classement Cru Bourgeois
Millésime 2003
Couleur Rouge
* Provenance
Pays France
Région Bordeaux
Sous-Région Médoc
Appellation Médoc Cru Bourgeois
* Vignoble
Encépagement "58% Merlot, 26% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet
Franc et 5% Petit Verdot."
Terroir Ce domaine a été constitué au début du XXe siècle. Il voisine avec le Château Les Grands Chênes et comme lui, il étend son vignoble sur la plus belle croupe de graves de
la commune, en regard de la Gironde. En cette région du Médoc confrontée à l'invasion des hordes normandes, les villages situés en bordure du fleuve bâtirent des forteresses dont des vestiges sont encore visibles à Saint Christoly du Médoc. Le développement de la vigne dans cette région remonte au XVIIe siècle. Graves garonnaises profondes sur sous-sol argileux pour 60% du vignoble, sols argilo-calcaires pour 40%.
Surface 39 ha en production.
Production 50 000 cols
Age moyen du vignoble 35 ans
Densité 5 500 pieds par hectare.
* Vinification
Vendanges "la vendange est réalisée en sélection parcellaire. Les raisins sont triés sur un dispositif de tri comprenant une table vibrante et une table de tri à lame d’air. Ce dernier équipement, dernier né de la recherche, permet un tri
minutieux de la vendange nous permettant même de séparer les baies entières des baies éclatées." Rendements moyens : 40 à 47 hl par hectare.
Cuvaison Encuvage en cuves inox thermorégulées. Macérations
préfermentaires à froid de deux jours.
Elevage Elevage 16 mois en barriques de chêne
français.
* Récompenses
Médaille Médaille d’Or au Concours de Bruxelles 2006
Médaille d’Or à l’International Wine & Spirit Competition de Londres 2006
Médaille d’Argent au Concours de Bordeaux 2006
Médaille d’Or par Decanter
* Notes de dégustation
Notes générales Ce vin souple, équilibré et d’une bonne complexité aromatique est déjà fort plaisant, mais ses tanins de qualité autorisent une garde de quelques années.
Robe Robe bordeaux sombre, dense, aux reflets noirs
Nez Nez intense avec des notes de fruits noirs, de cuir et de sous bois.
Bouche La bouche est dense, avec un bel équilibre entre les arômes de fruit et de boisé
* Conseils
Température de service Servir entre 18°C
Mise en carafe 1 h avant service
Conservation A boire actuellement, conservation entre 2 et 6 ans
Entrée Les entrées: jambon persillé, pâté de campagne, terrine de gibier, saucisson à l'ail, terrine foie de volaille
Poisson et Crustacé bar au beurre rouge, lamproie à la bordelaise, matelote d'anguille, saumon sauce vin rouge
Viande Le boeuf: plat de côte, pot au feu, boeuf mode aux carottes, brochette de filet de boeuf, entrecôte a la bordelaise, steak frites, steak tartare. L'agneau et le mouton: agneau grillé à l'estragon, Carré d'agneau à l'orientale, côtelettes d'agneau Vert-pré, Gigot d'agneau rôti aux flageolets, noisettes d'agneau grillées aux herbes
Fromage Cantal, Edam, gouda, Roblochon, saint nectaire, Epoisse, munster, sain Albray.
* Caractéristiques générales
Quantité 1 bouteille
Contenance de la bouteille 75 cl
Taux d'alcool 14%
Conditionnement Carton
Mentions légales L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant. Vendre ou offrir à des mineurs de moins de seize ans des boissons alcooliques est interdit.

 

[nam_newport]

Em thì rất thích Chardonney Jean jean, giá cũng vừa phải (khoảng $20) mà mùi rất thơm và dịu, vị chát nhẹ có ngọt hậu, uống với fomat xông khói và olive muối rất hợp vị.

 

[hnacud]

Mình cũng không phải là dân quá sành về rượu vang, cũng được thọ giáo dăm bảy chuyên gia về rượu vang rồi. Nhưng uống loại thì quan trọng nhất là vẫn là cảm giác của mình (nôm na gọi là "gu"). Tất nhiên nó cũng phải có quy định riêng chứ không thể ăn thịt bò mà uống vang trắng được.

 

[wildcat74]

Rượu vang là cả 1 môn khoa học- tớ uống rượu vang chỉ có 2 nguyên tắc cơ bản:
- Loại vang mới: Uống vào mở mồm ra thấy the miệng- là loại rẻ tiền, nhưng dễ uống
- Vang lâu năm: Uống vào lịm miệng, ngon
Còn những bí quyết khác như nhòm, hít, ngửi đều chưa đủ tuổi! Cơ mà dân Việt Nam mình uống vang hơi bị phũ. Đã từng dự những party mà 6 chú uống đến 10 chai vang; uống như thế thì vang đà lạt với vang từ thời Lu-i để lại cũng cóc khác gì nhau cả. Và vì cái khẩu vị kiểu "thần khẩu đi với xác phàm" như vậy, đâm ra thị trường vang VN thuộc diện nhố nhăng và bịp bợm nhất trên thế giới. Bây giờ, vào nhà hàng nếu bồi bê vang Bóc-đô ra, 10 chai thì có đến 9 chai là vang lên đời, xuất xứ từ vang thùng chiết chai, hoặc tệ hơn là từ Hoóc môn.

Lời khuyên từ tổng hội y dược học: Không nên uống vang mua ở VN, hoặc nếu có uống thì nên chọn 1 số dòng ít bị làm giả. VD vang Chile (montes alpha, Carbenet)- để đỡ hại cái con tỳ con vị!

 

[Anbis]

Em thích uống Frontera của Chile ạ =) giá mềm, và chất lượng ổn, theo gu của em thì em thích ^^ quan trọng nhất, là cũng như bác wildcat nói, nó ít bị làm giả, nên em uống ko bị "dội"
Chứ như giờ, thị trường rượu VN ta chắc mức giả chắc chỉ thua mỗi THAH
P/S : có anh em nào thích uống vodka Status Original Zlatogor ko ạ ? Của Ukraine ấy, em thấy ổn phết

 

[nam_newport]

Các bác trai lưu ý: vang Đà Lạt chủ yếu làm từ dâu tằm (dâu đen) là 1 loại quả theo y học phương đông rất bổ âm và hãm dương!

 

[HTung]

Em thích uống Frontera của Chile ạ =) giá mềm, và chất lượng ổn, theo gu của em thì em thích ^^ quan trọng nhất, là cũng như bác wildcat nói, nó ít bị làm giả, nên em uống ko bị "dội"
Chứ như giờ, thị trường rượu VN ta chắc mức giả chắc chỉ thua mỗi THAH
P/S : có anh em nào thích uống vodka Status Original Zlatogor ko ạ ? Của Ukraine ấy, em thấy ổn phết

Hôm nọ ra HN dc 1 anh đồng nghiệp đãi 1 chai vang Chi Lê, uống vào thấy khác hẳn vang Đà Lạt.
Bác nào biết chỗ bán uy tín ở HCM thì giới thiệu em với.

 

[nobita]

Hay nhỉ, ở VN, quả gì cũng làm được VANG: "vang" Thăng Long làm từ táo mèo, rồi "vang" Đà Lạt từ quả dâu... Nó không chuẩn thôi, chứ mấy quả đấy xem ra đều tốt cho sức khoẻ!