Các bác hay uống rượu vang gì ?

vanchivanchi

vanchivanchi

New member
GÂY DỰNG
Nhà em cuối tuần hay tụ tập ăn uống .Thường thì sẽ sách 1 chai vang ra bù khú với nhau .Thị trường giờ nhiều loại quá . Thấy loại nào cũng hay nhưng uống thì chỉ 1 - 2 loại thấy thật sự vừa khẩu vị
Xin các bác sành sỏi rơi rớt chút kiến thức về thứ đồ " xa xỉ " này với ạ
 
Mình không biết về rượu vang nhưng thấy có mấy bài viết tham khảo cũng thấy được:
http://www.wineconnection.com.vn/wi...26%237907%3Bu+vang+l%E0+g%EC+%3F&lang=1&back=
http://www.baodulich.com/amthuc-291-Chon-ruou-vang-cho-mon-Viet.html
http://my.opera.com/ngocuong1960/blog/index.dml/tag/chon ruou vang
http://dactrung.net/baiviet/noidung.aspx?BaiID=+J6qiWsI1FTsUHzxRzGbNQ==
http://vovnews.vn/Home/Ban-co-biet-chon-ruou-vang/20091/102174.vov

@Có mấy thằng em đi học ở Pháp về chỉ cho cách xem, chọn, loại rượu nhưng thấy kỳ công quá:)
 
nvh_hn nói:
Mình không biết về rượu vang nhưng thấy có mấy bài viết tham khảo cũng thấy được:
http://www.wineconnection.com.vn/wi...26%237907%3Bu+vang+l%E0+g%EC+%3F&lang=1&back=
http://my.opera.com/ngocuong1960/blog/index.dml/tag/chon ruou vang
http://dactrung.net/baiviet/noidung.aspx?BaiID=+J6qiWsI1FTsUHzxRzGbNQ==
http://vovnews.vn/Home/Ban-co-biet-chon-ruou-vang/20091/102174.vov

@Có mấy thằng em đi học ở Pháp về chỉ cho cách xem, chọn, loại rượu nhưng thấy kỳ công quá:)
Nhấn để mở rộng...
nghề chơi nào chả lắm công phu bác nhỉ . Nhất là cái thứ này nó phản ánh ta đưa cái gì vào mồm và sẽ đưa cái gì từ mồm ra vì "tửu nhập ngôn xuất " mà bác
 
Anh thấy loại nào cũng hay là hay như thế nào?

Rượu vang có rất nhiều loại: vang trắng, vang đỏ, vang hồng và cả vang xám. Ngoài ra còn có rượu vang nổ (Sparkling Wine) mà trong các tiệc cưới hay những sự kiện quan trọng hay cho nổ lốp bốp chính là thứ rượu mà ở Việt Nam chúng ta quen gọi là sâm-panh (Champagne).

Cùng một bàn tiệc nhưng có nhiều loại rượu vang khác nhau như: Vang khai vị, vang dùng trong bữa ăn và vang dùng sau bữa ăn.

Rượu vang khi dùng với thức ăn, thường theo nguyên tắc vang đỏ đi với thịt đỏ, vang trắng đi với thịt trắng, như hải sản. Rượu vang ngọt được dùng trong bữa tráng miệng.

Người sành điệu không bao giờ họ dùng lẫn lộn, có nghĩa là loại trong bữa ăn lại dùng khai vị v..v... Có tiền mua rượu vang xịn uống đã khó nhưng để biết được cách uống càng khó hơn, nên nhớ ly uống rượu vang cũng góp phần không nhỏ khi uống. Ly "xịn" nó mỏng và trong suốt như pha lê nhìn màu sắc vang sẽ đẹp hơn, sóng sánh hơn và dĩ nhiên với độ mỏng của ly vừa với môi uống sẽ có cảm giác ngon hơn (nhà sản xuất họ đã nghiên cứu hết rồi).

Rượu vang Red Bordeaux nổi tiếng từ lâu trên thế giới, loại nặng thì có St. Emilion, Pomerol (dùng với thịt bò, ngỗng, vịt, hải sản), loại nhẹ như Medoc, Graves (dùng với thịt bê, trứng, phó mát, gà, vịt..). Loại Rose nhẹ hơn vang đỏ thường được dùng với thịt heo, các loại thịt nguội.

Nếu anh ở Hà Nội cứ tới các địa chỉ chuyên bán rượu ngoại các loại nói nhu cầu của mình ra là họ lấy đúng luôn, toàn là chuyên gia mới kinh doanh nghề này được chứ không đơn giản như mua két Beer... Đại khái là thế, nghề chơi nào cũng lắm công phu :D
 
Em không sành về rượu vang và cũng ít uống nhưng nói thật là mấy loại vang Pháp rẻ tiền thì em ko thích chút nào[-( (trừ loại đắt tiền ).
 
Em thì thích uống vang đỏ, có loại vang Pháp mà cty CP bia rượu Đà Lạt nhập về là Vignerons (12,5%, 750ml) uống cũng khá ngon đó ạ, còn không thì Vang Đà Lạt cũng ok!
 
Bác L.S nói về cái ly chưa kỹ lắm. Ly uống rượu vang không đơn giản chỉ là "mỏng và trong suốt" để uống cảm thấy ngon miệng hơn. Nó còn được thiết kế với sự tính toán khoa học để làm sao giữ được nhiệt độ hay hương vị của rượu... Tôi cũng không rành nhưng nói nôm na, các bạn đều thấy khi thì người ta dùng ly dài, khi lại dùng ly ngắn, rồi cái thì miệng loe, cái lại miệng chụm, cái cán ly rất dài, cái lại cán ngắn...

Rượu vang thật sự là thức uống ngon, bổ và quý tộc. Miễn là phải mua được vang nguyên chất và thực sự xịn. Tình hình là bây giờ rượu giả quá nhiều, rượu vang giả cũng vậy. Kinh nghiệm của tôi (mà cũng một phần tại ít xiền) là cứ mua loại bịch, vừa rẻ vừa hạn chế được khả năng mua phải rượu giả (đóng chai giả không khó, đóng bịch giả thì hẳn phải là "tội phạm có tổ chức", dù gì cũng đỡ hơn, hehe).

Bồ đào mỹ tửu dạ quang bôi... (Chẹp, ực...)
 
nobita nói:
Bác L.S nói về cái ly chưa kỹ lắm. Ly uống rượu vang không đơn giản chỉ là "mỏng và trong suốt" để uống cảm thấy ngon miệng hơn. Nó còn được thiết kế với sự tính toán khoa học để làm sao giữ được nhiệt độ hay hương vị của rượu... Tôi cũng không rành nhưng nói nôm na, các bạn đều thấy khi thì người ta dùng ly dài, khi lại dùng ly ngắn, rồi cái thì miệng loe, cái lại miệng chụm, cái cán ly rất dài, cái lại cán ngắn...

Rượu vang thật sự là thức uống ngon, bổ và quý tộc. Miễn là phải mua được vang nguyên chất và thực sự xịn. Tình hình là bây giờ rượu giả quá nhiều, rượu vang giả cũng vậy. Kinh nghiệm của tôi (mà cũng một phần tại ít xiền) là cứ mua loại bịch, vừa rẻ vừa hạn chế được khả năng mua phải rượu giả (đóng chai giả không khó, đóng bịch giả thì hẳn phải là "tội phạm có tổ chức", dù gì cũng đỡ hơn, hehe).

Bồ đào mỹ tửu dạ quang bôi... (Chẹp, ực...)
Nhấn để mở rộng...

Thằng em mình có lần nói (cũng không chú ý lắm nên có thể không chính xác) nhưng rượu vang đóng bịch thường là loại rượu của các nhà cung cấp mua hàng thùng, đóng chai hay bịch nên thường không phải là loại rượu ngon.
Rượu vang ngon cũng là loại rượu vang đó nhưng năm sản xuất nào mới là rượu ngon (hơn), và lô rượu đó được người thử rượu nào chứng nhận (mình thấy có nhãn nhỏ phía dưới ghi tên người chứng nhận)...

@Thằng em mình sang đó có làm thêm ở khách sạn (Có lần về phép nó mang về khoảng hơn 30 chai rượu các loại:D)
 
Ngày trước, em có quen chú Donald Berger, giám đốc VINE tại Việt Nam, hiện đang đóng đô tại Tây Hồ, gần Sheraton. Chú có giảng 1 bài về sử dụng rượu như thế nào, về nội dung cơ bản cũng giống như bác LS và bác Nob nói. Nhưng cơ bản thì bác chỉ nói về rượu vang Pháp mà thôi.

Bên cạnh vang pháp, còn có vang Chi Lê, Vang Úc .. chủ yếu do giống nho khác và nguồn nước khác nên độ chát hoặc độ ngọt cùng men cũng có sự khác hơn.

Các bác chú ý là khi dùng rượu vang với thức ăn, nên xem trên nhãn ghi rõ ràng Vin de tab nhé (vanh đờ táp), còn loại khác thì uống trước hoặc sau khi ăn món chính như uống khai vị chẳng hạn.

Truyện cười: buổi giảng bài của chú Do nan béc giê đó có học viên là GĐ Vang Thăng Long và Vang Đà Lạt. KHi chú định nghĩa: Rượu vang là rượu làm từ Nho mà thôi thì cả lớp cười ầm lên, vì Vang Thăng Long còn cả vang táo mèo, vang chanh, vang dâu ... :))
 
Đúng rồi, mình cũng định viết cái ý như "truyện cười" của hanhpn kể, rồi lại xóa đi, hihi... Đã là rượu vang thì phải được làm từ nho, chỉ nho mà thôi. Trung Hoa thì gọi là "bồ đào".

Còn chuyện vang bịch không được ngon thì đã rõ. Nhưng chắc chắn là cũng không thua những chai vang mà giá chỉ một vài trăm nghìn tiền Việt.

Muốn uống vang cho ra vang thì e là ngay cả dân Tây cũng không có điều kiện.
 
Vậy loại vang các anh kể trên có khác so với mình tự chưng cất tại gia như: kiếm 1 hủ thủy tinh, bỏ vào đó cứ 1 lớp nho - 1 lớp đường. Sau khoảng 1 thời gian (em cũng không nhớ rõ, ba em thường ngâm rượu thế) là 7x7 = 49 ngày hoặc 9x9= 81 ngày. đem nước được tiết ra pha với rượu nếp (chính gốc nha) => ta cũng có rượu vang phải không các anh :D
P/s: hình như các loại vang Pháp, người ta chưng cất (ủ, ngâm) trong 1 loại gỗ (sồi), không biết phải như vậy không :). Nhờ vậy rượu vang Pháp có mùi vị thật đặc biệt
 
Không rõ, ngày xưa Chương trình VKT chiếu 1 lão cứ trần truồng nhảy nhảy vào bồn ủ nho để cho nó ngấu!

Chắc vì thế mà nó có mùi vị đặc biệt chăng? :))
 
Có người còn bảo cách uống, rót rượu gì gì nữa kia, đóng chai và bảo quản phải như thế nào là đúng. Hàng năm ở Pháp có ra một quyển sách về các loại vang của các chateau trong năm! Mình chỉ nghe hóng hớt nên không biết chính xác lắm.
nobita nói:
Bồ đào mỹ tửu dạ quang bôi... (Chẹp, ực...)
Nhấn để mở rộng...
Bạn K.H. cũng mê Kim Dung nhỉ?
 
Lam Sơn nói:
Anh thấy loại nào cũng hay là hay như thế nào?

Rượu vang có rất nhiều loại: vang trắng, vang đỏ, vang hồng và cả vang xám. Ngoài ra còn có rượu vang nổ (Sparkling Wine) mà trong các tiệc cưới hay những sự kiện quan trọng hay cho nổ lốp bốp chính là thứ rượu mà ở Việt Nam chúng ta quen gọi là sâm-panh (Champagne).

Cùng một bàn tiệc nhưng có nhiều loại rượu vang khác nhau như: Vang khai vị, vang dùng trong bữa ăn và vang dùng sau bữa ăn.

Rượu vang khi dùng với thức ăn, thường theo nguyên tắc vang đỏ đi với thịt đỏ, vang trắng đi với thịt trắng, như hải sản. Rượu vang ngọt được dùng trong bữa tráng miệng.

Người sành điệu không bao giờ họ dùng lẫn lộn, có nghĩa là loại trong bữa ăn lại dùng khai vị v..v... Có tiền mua rượu vang xịn uống đã khó nhưng để biết được cách uống càng khó hơn, nên nhớ ly uống rượu vang cũng góp phần không nhỏ khi uống. Ly "xịn" nó mỏng và trong suốt như pha lê nhìn màu sắc vang sẽ đẹp hơn, sóng sánh hơn và dĩ nhiên với độ mỏng của ly vừa với môi uống sẽ có cảm giác ngon hơn (nhà sản xuất họ đã nghiên cứu hết rồi).

Rượu vang Red Bordeaux nổi tiếng từ lâu trên thế giới, loại nặng thì có St. Emilion, Pomerol (dùng với thịt bò, ngỗng, vịt, hải sản), loại nhẹ như Medoc, Graves (dùng với thịt bê, trứng, phó mát, gà, vịt..). Loại Rose nhẹ hơn vang đỏ thường được dùng với thịt heo, các loại thịt nguội.

Nếu anh ở Hà Nội cứ tới các địa chỉ chuyên bán rượu ngoại các loại nói nhu cầu của mình ra là họ lấy đúng luôn, toàn là chuyên gia mới kinh doanh nghề này được chứ không đơn giản như mua két Beer... Đại khái là thế, nghề chơi nào cũng lắm công phu :D
Nhấn để mở rộng...
em thì cũng chỉ biết nôm na là đỏ đi thị đỏ trắng đi thịt trắng thôi . Mấy ông anh bà chị hay mua về còn em thì khui và uống ... ly thì nhà có tiện bộ nào xài bộ đó , có vài bộ
Chính vì chỉ biết nôm na mà mấy ông anh bà chị hay bàn ra tán vào nghe biết để đấy nên xin thêm chỉ dạy của các bác
Sách báo rồi trên Web cũng nhiếu , nhưng thực tế là em muốn xin cái cảm nhận riêng từ chính cái khẩu vị và phong cách của các bác . Chứ em cũng sợ "uống rượu Tây rồi phán như Tây " dù rằng bản thân cảm nhận ra sao cũng không rõ thì buồn lắm ....
Xin các bác nhỏ giọt thêm ạ
 
nobita nói:
Không rõ, ngày xưa Chương trình VKT chiếu 1 lão cứ trần truồng nhảy nhảy vào bồn ủ nho để cho nó ngấu!

Chắc vì thế mà nó có mùi vị đặc biệt chăng? :))
Nhấn để mở rộng...
Lão anh rể em hay đi CuBa thì rất khoái cái giai thoại vê lá thuốc lá thành điếu xì gà của nhà bác Phi Đen : phải chọn giòng họ nào đó có cái truyền thống nào đó , chọn mấy cô còn " vị thành thân" , chọn cái loại lá nào đó , cho các cô ấy vê lá thuốc từ đùi non lên đến đùi già đến đoạn ngã mấy ấy , thế thì cái điếu Cigar đó nó mới có phong vị ..
Em thì cũng khoái cái mô tả ngồi trong phòng mà ốp toàn gỗ sồi , hút xì gà , uống gì gì đó ...
 
Vang thì tùy vào khẩu vị của bác, có cái người khác thích, bác lại không thích và ngược lại. Mình chia xẻ chút về cách thưởng thức vang (của mình thôi nhé):
- Chia theo loại nho: Merlot, Saugnet và Chauvinon (không nhớ rõ cách viết lắm, bạn ktra lại trên Google). Mỗi loại nho sẽ có hương và vị riêng. Hỗn hợp (theo tỉ lệ) lại cho ra 1 vị và hương riêng. Thưởng thức vang thì thưởng thức vị và hương: đó là lý do có ly đặc biệt để uống vang.
- Chia theo nơi trồng nho: Pháp, Úc, Nam Mỹ. Cùng 1 loại nho nhưng thổ nhưỡng sẽ cho ra mùi vị khác nhau. Vang Úc có vẻ có mùi và vị hợp nhất (bình dân nữa). Pháp thì có những loại vang tuyệt hơn nhưng giá thì chát hơn rượu vang.
- Việt Nam thì bác có thể chọn vang Đà Lạt, uống cũng có cái vị hay của VN mình.

Khi uống vang, bác phải mở chai trước khoảng 15 phút, nhiệt độ phòng (không tính HN mùa này) để dậy mùi (mùi thơm nhất lúc đó). Cố gắng tiêu thụ hết chứ đừng để ngày hôm sau vì sẽ mất hết ngon. Nếu tiếc quá thì bỏ vào chai lavie, aqua gì đó, bóp chai lại cho không khí ra hết (mực rượu gần miệng chai) rồi chặt nắp lại rồi cho vào tủ lạnh (hạn chế tiếp xúc không khí làm tăng quá trình lên men làm mất ngon).

Bác dùng phô-mai với trái cây và thưởng thức vang, đảm bảo 3 thứ này rất hợp nhau và rất thú vị.

Tóm lại: hãy thưởng thức và bác sẽ biết mình thích thưởng thức thế nào thôi.
 
PATE nói:
Có người còn bảo cách uống, rót rượu gì gì nữa kia, đóng chai và bảo quản phải như thế nào là đúng. Hàng năm ở Pháp có ra một quyển sách về các loại vang của các chateau trong năm! Mình chỉ nghe hóng hớt nên không biết chính xác lắm.

Bạn K.H. cũng mê Kim Dung nhỉ?
Nhấn để mở rộng...


Hi, không phải Kim Dung đâu Trân ạ! Đây là câu thơ trong bài Lương Châu từ của Vương Hàn (đời Đường), ông Kim Dung chỉ dẫn lại thôi.

Người Trung Hoa ghê thật, xưa như trái đất đã biết uống rượu vang rồi! :))
 
mình uống rượu vang Đà Lạt, uống cũng ngon phết, dù sao cũng ủng hộ Hàng Việt Nam trong thời buổi kinh tế thị trường khó khăn
 
nobita nói:
Hi, không phải Kim Dung đâu Trân ạ! Đây là câu thơ trong bài Lương Châu từ của Vương Hàn (đời Đường), ông Kim Dung chỉ dẫn lại thôi.
Nhấn để mở rộng...
Hic! giờ mới được cập nhật.Vui thật, vừa biết thêm về rượu vang vừa biết thêm thơ Đường. Những mảng thơ thì chỉ biết đọc và thích nếu thơ hay chứ không có hệ thống. May mà có bạn đính chính hộ!
 
Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để bình luận.
Back
Top